Gulai Banak atau Otak Sapi

Gulai Banak atau Otak Sapi

===========
Bahan - bahan :
===========

• otak sapi 400 gram, rebus
• daun mangkoan 10 lembar
• serai 1 batang, memarkan
• daun kunyit 1 lembar
• asam kandis 2 potong
• daun jeruk purut 2 lembar
• santan 750 ml
• garam 1 sendok makan

Bumbu Halus :

• cabe merah keriting 10 buah
• bawang merah 10 siung
• kunyit 3 cm
• jahe 2 cm
• lengkuas 2 cm
• garam 1 sendok teh

===========
Cara Membuat :
===========
1. Daun mangkoan dipotong halus, lalu remas-remas dengan 1 sendok makan garam. Diamkan selama 10 menit, lalu cuci bersih, tiriskan.
2. Campurkan santan dengan bumbu halus, daun jeruk, asam kandis, dan serai masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk.
3. Masukkan otak, masak hingga bumbu meresap.
4. Terakhir masukkan daun mangkoan hingga agak layu, aduk sebentar, angkat.
5. Sajikan.